Döner-Geschichte

Der Name Döner kommt eigentlich von Dönerkebap oder Dönerkebab, was wiederum von Siskebab stammt und sich vom türkischen Şiş kebabı ableitet. Kebab bedeutet soviel wie gebratenes Fleisch und Şiş (gesprochen Schisch) bezeichnet einen Spiess. Siskebab bedeutet also soviel wie gebratenes Fleisch vom Spiess. Der allgemein gebräuchliche Name Döner leitet sich vom türkischen Verb dönmek ab und bedeutet drehen.

Die erste Erwähnung von am senkrecht stehenden Spiess gegrilltem Hammelfleisch findet man in den Erzählungen Reisender, die im 18. Jahrhundert Kleinasien durchquerten. Das Fleisch wurde in Streifen vom drehenden Spiess geschnitten und mit Reiss und scharfen Soßen serviert. Diese ersten Ur-Döner waren noch ausschliesslich aus Hammelfleisch aber inzwischen findet man neben Rinder- Schweine- oder Hühnerfleisch sogar so exotische Kreationen wie Tunfisch-Döner.

Die Idee den Döner mit Salat und Sauce in einem aufgeschnittenen Fladenbrot zu verkaufen und so dem Burger als Fastfood Konkurenz zu machen, kam Anfang der 70er Jahre aus Berlin-Kreuzberg. Inzwischen hat die Dönertasche ihren Siegeszug quer durch Deutschland angetreten und die Currywurst und den Hamburg vom Fastfood-Thron gestossen.

Mahmut Aygün, der vor fast 40 Jahren in Berlin den Döner erfunden hat, ist im Alter von 87 in einem Berliner Pflegeheim an Knochenkrebs gestorben.

1971 arbeitete er im "City-Imbiss" am Zoologischen Garten in Berlin und hat als erster Dönerfleisch mit Sosse in eine Teigtasche getan. Der erste Döner ging damals noch für 2 DM über die Theke.
Das ganze Dönerfreund-Team trauert um den Mann, der uns dieses großartige Essen gebracht hat.